Cheesy- Easy- Broccoli Soup
** For the English recipe scroll down **
A mis hijos les gusta comer brócoli. Nosotros comemos brócoli a menudo también (en especial con mantequilla o sal) así que desde bebés se han familiarizado con el vegetal. Esta sopa es bien agradable y nos cae súper bien. Es bien fácil de preparar y queda sabrosa. Yo suelo preparar sopas cuando alguien está enfermo, cuando está lloviendo mucho o el domingo en la noche. Verifica la receta y trátala. Puedes añadirle un pancito calientito con mantequilla o galletas saladas. Esta receta es para quienes nos gusta comer rico, saludable y no tenemos mucho tiempo. :)
Les dejo saber que NO soy chef, ni tampoco me considero experta en la cocina. Pero esta receta me resulta muy buena y me gusta compartirla. Si alguna de ustedes conoce algún tip o recomendación, siéntase libre de compartirla con nosotras. Aquí va.
Cheesy- Easy- Broccoli Soup
Ingredientes:
3 ½ tazas de caldo de pollo (puedes usar agua con un cubito de caldo de pollo)
4 tazas de brocóli (picada en pequeños trozos para que se cocine más rápido)
1 taza de leche media crema
4 dientes de ajos picaditos
3- 4 rueditas de cebolla
1 zanahoria picadita
Sal & Pimienta a gusto (yo uso la pimienta blanca)
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina-todo-uso
3 tazas de queso rayado (el cheddar es el mejor, pero puedes usar lo que tengas en la nevera, de hecho yo uso el que ya viene rayado en la bolsa)
Procedimiento:
Sofríes el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que huela rico. Vierte la mantequilla. Luego le echas la harina y la revuelves. Rápidamente le echas las tazas del caldo de pollo y luego la leche. Ahora sube el fuego para que hierva. Le echas el brócoli y la zanahoria picadita. En más o menos de15-20 minutos deben estar blanditos. Ahora lo trituras. Yo uso un triturador de mano que me permite hacerlo en la misma olla.
Es importante que bajes el fuego para que eches la primera taza de queso rayado. Vas moviendo la sopa para que se incorpore el queso, según eches las demás tazas de queso. Hacerlo con el fuego bajo y moverlo, hace que no se empelote. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
Cuando la sirvas para comer, échale un poquito de quesito por encima. ¡Haz hecho una ricura! ¡Buen provecho!
******** English Recipe********
My kids love to eat broccoli and specially this cheesy soup. It’s super easy to make and delicious. I usually make soups when someone is sick, if is a rainy day or any Sunday evening. You can add some crackers or freshly bake bread. Just reading the recipe is so comforting! This recipe is for those of us who likes to eat good, healthy and are always in a hurry. :)
I’m not a chef or an expert, this is the recipe I learned and works great for us, I’m so happy to share it with you girls. If any of you knows a better way or any tip, please feel free to share it with us.
Cheesy- Easy- Broccoli Soup
Ingredients:
3 ½ cups of chicken stock (or water with a chicken stock cube)
4 cups of broccoli (cut the broccoli florets into small pieces)
1 cup of half & half
4 garlic cloves (diced)
3- 4 onion slices
1 carrot (diced)
Salt & Pepper to taste (I use white pepper)
4 tbsp of salted butter
1 tbsp all-purpose flour
3 cups of shredded cheese (cheddar cheese or whatever you have in the fridge: I use the pre-mixed)
Instructions:
Sauté onions and the garlic with the melted butter and a drop of olive oil until it smells good. Whisk in the flour. Pour in the chicken stock (or the water with the cube) and then the milk. Put the heat in high and when boiling, add the broccoli and the carrots. Let it simmer for 15-20 minutes until tender. Now turn the heat to low *this is important*. I use a hand-blender to make the soup because it allows me to blend ingredients in the same container.
Mix in 1 cup of cheese and stir until combine. Follow with the rest of the cheese. Taste and add salt and pepper if desired. You need to mix the cheese with the heat on low to avoid curdling. Enjoy your soup, I bet it's delicious!